Asen trong thực phẩm và chất bổ sung chế độ ăn uống
FDA giám sát và điều chỉnh mức độ arsen trong một số loại thực phẩm vì nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và đe dọa tính mạng. FDA cũng giám sát mức asen trong thực phẩm chức năng và mỹ phẩm .
Asen là một nguyên tố tồn tại tự nhiên trong môi trường có thể xâm nhập vào nguồn cung cấp thực phẩm qua đất, nước hoặc không khí. Mức độ asen trong môi trường nói chung là thấp nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào cấu tạo địa chất tự nhiên của các khu vực địa phương. Ví dụ, các vụ phun trào núi lửa có thể mang asen từ bên trong trái đất lên bề mặt. Ô nhiễm từ khai thác mỏ, lò nung, nhà máy nhiệt điện than, gỗ xẻ được xử lý bằng asen và thuốc trừ sâu có chứa asen cũng góp phần làm tăng mức asen ở một số địa điểm nhất định.
Là một nguyên tố tự nhiên, không thể loại bỏ hoàn toàn asen khỏi môi trường hoặc nguồn cung cấp thực phẩm. Do đó, FDA tìm cách hạn chế sự tiếp xúc của người tiêu dùng với asen ở mức độ khả thi nhất. Là một phần của nỗ lực này, vào năm 2017, FDA đã thành lập Nhóm công tác về các yếu tố độc hại , một phần, để đánh giá lại thời điểm FDA nên thực hiện hành động đối với mức độ arsen đo được trong các loại thực phẩm cụ thể.
Ảnh hưởng đến sức khỏe khi tiếp xúc với thạch tínCác tác động sức khỏe do tiếp xúc với asen phụ thuộc vào:
- loại asen (hữu cơ hoặc vô cơ);
- mức độ tiếp xúc; và
- tuổi của người tiếp xúc với asen.
Asen hữu cơ và vô cơ
Các hợp chất hữu cơ của asen có chứa asen với cacbon; và không liên quan đến thực hành canh tác hữu cơ. Các hợp chất asen vô cơ chứa asen với một nguyên tố không phải cacbon như oxy. Sự phân biệt này rất quan trọng vì nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng mức độ độc hại và các ảnh hưởng sức khỏe liên quan khi tiếp xúc với asen vô cơ nghiêm trọng hơn so với asen hữu cơ.
Tuy nhiên, ảnh hưởng sức khỏe từ asen hữu cơ là một lĩnh vực khoa học mới nổi. Ví dụ, một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng hai dạng arsen hữu cơ được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, axit dimethylarsinic (DMA) và axit monomethylarsonic (MMA), có thể gây lo ngại cho sức khỏe. FDA đang theo dõi các nghiên cứu mới nổi về các nguy cơ sức khỏe có thể xảy ra từ các dạng arsen hữu cơ này và sẽ tiếp tục giám sát cả dạng arsen vô cơ và hữu cơ trong thực phẩm, nếu cần.
Mức độ tiếp xúc
Những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do tiếp xúc với arsen thường đòi hỏi mức arsen thường không có trong thực phẩm. Theo Tổ chức Y tế Thế giớivà Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh , nguồn phổ biến nhất của hàm lượng asen vô cơ cao là nước uống bị ô nhiễm. Tại Hoa Kỳ, để giảm thiểu rủi ro sức khỏe liên quan đến việc tiếp xúc với asen từ nước uống, Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đã đặt mức ô nhiễm tối đa (MCL) của asen trong nước uống công cộng là 10 phần tỷ (ppb), và FDA đã thông qua điều này. cấp cho nước đóng chai. Bởi vì nước giếng tư nhân không được các cơ quan chính phủ kiểm tra thường xuyên, những người lấy nước từ giếng tư nhân được khuyên nên kiểm tra asen (và các chất gây ô nhiễm khác) và liên hệ với chương trình giếng nước uống của tiểu bang nếu nghi ngờ có vấn đề.
Tiếp xúc lâu dài với asen vô cơ có liên quan đến rối loạn da và tăng nguy cơ ung thư da, bàng quang và phổi. Tiếp xúc trong thời gian ngắn với một lượng rất cao asen vô cơ có thể dẫn đến buồn nôn, nôn mửa, bầm tím và tê hoặc cảm giác bỏng rát ở bàn tay và bàn chân.
Già đi
Tiếp xúc với asen vô cơ trong tử cung và khi còn rất trẻ có liên quan đến sự phát triển trí tuệ kém, chẳng hạn như giảm hiệu suất trong một số bài kiểm tra phát triển đo lường khả năng học tập. Vì lý do này, FDA ưu tiên giám sát và điều chỉnh các sản phẩm có nhiều khả năng được trẻ nhỏ tiêu thụ hơn.
Giám sát và Kiểm tra Arsen trong Thực phẩm của FDA, bao gồm cả Thực phẩm bổ sungFDA kiểm tra mức asen trong thực phẩm như một phần của phương pháp tiếp cận toàn diện để giám sát các yếu tố và chất dinh dưỡng độc hại. Cơ quan này ưu tiên theo dõi mức asen vô cơ trong thực phẩm mà trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi ăn nhiều hơn. Những thực phẩm này là nguồn tiếp xúc với asen vô cơ trong chế độ ăn uống tiềm ẩn nhiều hơn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ so với người lớn, bởi vì:- chúng thường được trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tiêu thụ;
- trẻ sơ sinh và chế độ ăn uống của trẻ em thường ít đa dạng hơn so với chế độ ăn uống của người lớn, và
- trẻ sơ sinh và trẻ em tiêu thụ nhiều thức ăn hơn so với trọng lượng cơ thể của chúng so với người lớn.
FDA kiểm tra các yếu tố độc hại thông qua:
- các nghiên cứu Chế độ ăn uống Tổng ;
- các yếu tố của FDA độc trong thực phẩm và đồ ăn uống, và nuclit phóng xạ trong chương trình tuân thủ thực phẩm ; và
- nhiệm vụ lấy mẫu.
Việc phân công lấy mẫu có thể được tiến hành theo các báo cáo về mức độ arsen tăng cao trong một số loại thực phẩm hoặc để tập trung vào một loại thực phẩm cụ thể, phụ gia thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm cụ thể (chẳng hạn như thực phẩm mà trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi thường ăn).
FDA kiểm tra mức "arsen tổng" trong thực phẩm. Nếu cần, FDA có thể kiểm tra thêm các mẫu để xác định mức độ của các loại asen hữu cơ và vô cơ. Xem phần Ảnh hưởng sức khỏe từ việc tiếp xúc với thạch tín ở trên để biết giải thích về sự phân biệt giữa các loại thạch tín.
Arsen trong gạo và các sản phẩm gạo kết quả lấy mẫu
FDA đặt ưu tiên cao trong việc giám sát mức độ arsen trong gạo và các sản phẩm từ gạo vì khi cây lúa phát triển, chúng hấp thụ arsen dễ dàng hơn so với các loại cây lương thực khác. Gạo cũng là một loại lương thực được tiêu thụ mạnh trên toàn thế giới. Do đó, vì bản thân cây và tính phổ biến của nó, nó là nguồn thực phẩm hàng đầu của asen vô cơ.
- Kết quả phân tích: Kiểm tra Asen Vô cơ trong Ngũ cốc Gạo cho Trẻ sơ sinh - XLSX (31KB) | PDF (561KB) , Đăng vào tháng 3 năm 2020
- Kết quả phân tích từ thạch tín vô cơ trong ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh, ngũ cốc không phải gạo cho trẻ sơ sinh và các loại thực phẩm khác mà trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi thường ăn (XLSX - 79KB), Đăng vào tháng 4 năm 2016
- Kết quả phân tích từ Asen vô cơ trong lấy mẫu gạo và các sản phẩm từ gạo (PDF - 767KB), Đăng vào tháng 9 năm 2013
Asen trong kết quả lấy mẫu nước ép táo
FDA đã tiến hành giám sát định kỳ đối với asen trong nước ép táo trong nhiều năm. Nước ép táo nói chung có hàm lượng asen vô cơ thấp. Tổng mức arsen trong các mẫu nước táo thường dưới 10 ppb, mức cho phép tương tự trong nước uống.
- Kết quả phân tích asen trong nước ép táo có cường độ đơn, 2011 (Bài tập lấy mẫu ORA 2011102701) , Đăng vào tháng 12 năm 2011
- Arsen trong kết quả phân tích nước ép táo, Chương trình Thực phẩm và Đồ dùng thực phẩm 2005-2011 , Cập nhật tháng 12 năm 2011
- Arsen trong kết quả phân tích nước ép lê, 2005-2011 , Cập nhật ngày 14 tháng 2 năm 2012
Hoạt động khoa học quốc tế
Các chuyên gia của FDA tham gia vào cơ quan thiết lập tiêu chuẩn quốc tế, Ủy ban Codex Alimentarius (Codex). Mục đích của Codex là bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và thúc đẩy thực hành thương mại công bằng bằng cách áp dụng các tiêu chuẩn, hướng dẫn và quy tắc thực hành dựa trên cơ sở khoa học trên tất cả các lĩnh vực chất lượng và an toàn thực phẩm. Công việc của nó bao gồm việc xem xét các dữ liệu khoa học liên quan đến asen và các mức độ ô nhiễm khác trong thực phẩm. Các cuộc thảo luận quốc tế này có thể dẫn đến các khuyến nghị về các tiêu chuẩn mà từng quốc gia có thể áp dụng và các quy tắc thực hành, chẳng hạn như Quy tắc thực hành về ngăn ngừa và giảm ô nhiễm asen trong gạo, để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu sự hiện diện của các chất gây ô nhiễm trong thực phẩm.
Các quy định và hướng dẫn của FDA đối với ngành để hạn chế thạch tín trong thực phẩmNước đóng chai
FDA, thông qua cơ quan quản lý của mình theo Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm Liên bang , giới hạn mức asen (cũng như các chất gây ô nhiễm khác) trong nước đóng chai bằng cách thiết lập các mức cho phép trong tiêu chuẩn chất lượng đối với nước đóng chai . Đối với asen, mức này được đặt bằng mức cho phép của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đối với nước uống công cộng, 10 ppb.
Ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh
FDA đã ban hành hướng dẫn cho ngành công nghiệp để không vượt quá mức asen vô cơ 100 ppb trong ngũ cốc gạo dành cho trẻ sơ sinh. Là một phần của phân tích để hỗ trợ mức hành động này, FDA đã tiến hành đánh giá rủi ro và xác định rằng việc thiết lập mức hành động 100 ppb có thể làm giảm nồng độ trung bình của asen vô cơ trong ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh làm từ gạo lứt từ 119,0 ppb xuống 79,0 ppb và có màu trắng. -giá ngũ cốc cho trẻ sơ sinh từ 103,9 đến 83,5 ppb.
Để biết thêm về hướng dẫn hiện tại của FDA đối với ngành về mức độ hành động đối với asen vô cơ trong ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh và các tài liệu liên quan, vui lòng xem:
- Asen vô cơ trong ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh: Hướng dẫn mức độ hành động cho ngành
- Tài liệu hỗ trợ cho mức độ hành động đối với thạch tín vô cơ trong ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh
- FDA ban hành Hướng dẫn cuối cùng cho ngành về mức độ hành động đối với thạch tín vô cơ trong ngũ cốc gạo dành cho trẻ sơ sinh
- Đánh giá rủi ro về asen trong gạo và các sản phẩm gạo (tháng 3 năm 2016)
Nước táo
FDA đã ban hành dự thảo hướng dẫn cho ngành công nghiệp để không vượt quá mức arsen vô cơ 10 ppb trong nước ép táo. Đây là mức tương tự do Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) đưa ra đối với asen trong nước uống.
Để biết thêm thông tin về dự thảo hướng dẫn hiện tại của FDA cho ngành công nghiệp về mức độ hành động đối với asen vô cơ trong nước ép táo và các tài liệu liên quan, vui lòng xem:
- Thông cáo tin tức: FDA đề xuất "mức độ hành động" đối với asen trong nước ép táo
- Hướng dẫn dự thảo cho ngành: Asen trong nước ép táo: Mức độ hành động
- Tài liệu hỗ trợ cho mức độ hành động đối với thạch tín trong nước ép táo
- Đánh giá định lượng Asen vô cơ trong nước ép táo
- Báo cáo đánh giá ngang hàng: Đánh giá rủi ro của Asen trong nước ép táo
Nhập cảnh báo và thực thi
FDA đã ban hành Cảnh báo Nhập khẩu đối với arsen trong một số thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ phơi nhiễm arsen. FDA ban hành Cảnh báo Nhập khẩu để cung cấp thông tin cho nhân viên hiện trường của FDA để họ có thể giữ các sản phẩm nguy hiểm từ các quốc gia khác ra khỏi Hoa Kỳ
Để xem các Cảnh báo Nhập khẩu gần đây về asen, vui lòng xem:
- Cảnh báo nhập khẩu 20-05 về nước trái cây và nước ép trái cây cô đặc,
- Cảnh báo Nhập khẩu 29-02 về nước đóng chai và nước giải khát có hương vị, và
- Nhập cảnh báo 54-17 về các chất bổ sung chế độ ăn uống Ayurvedic.
FDA có thẩm quyền thực hiện hành động cưỡng chế khi thực phẩm, bao gồm cả thực phẩm chức năng, được phát hiện thông qua xét nghiệm định kỳ hoặc có mục tiêu để có mức asen không an toàn. Ví dụ, FDA cũng đã giám sát việc thu hồi các sản phẩm, chẳng hạn như nước trái cây và nước khoáng đóng chai, khi mức độ arsen ở mức đáng lo ngại.
Quy tắc và Tài liệu Hướng dẫnQuy định liên bang
21 CFR Phần 165.110 - Nước đóng chai
Hướng dẫn cho ngành theo ngày ban hành
Thêm thông tin cho người tiêu dùngCủa FDA
- Bạn có thể làm gì để hạn chế tiếp xúc với thạch tín
- Thận trọng khi sử dụng với các sản phẩm Ayurvedic
- Nước đóng chai ở mọi nơi: Giữ nó an toàn
- FDA quy định sự an toàn của đồ uống nước đóng chai bao gồm nước có hương vị và đồ uống có nước bổ sung chất dinh dưỡng
- Kiểm tra kim loại kết hợp
- Nghiên cứu tổng thể về chế độ ăn uống
Từ các cơ quan chính phủ liên bang khác
- Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ
- Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ Nước uống Chất gây ô nhiễm - Tiêu chuẩn và Quy định
- Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ: Các Chương trình Nước Giếng Uống Tư nhân ở Tiểu bang của Bạn
- Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC)
- Cơ quan đăng ký các chất độc hại và dịch bệnh
- Viện Y tế Quốc gia, Viện Khoa học Sức khỏe Môi trường Quốc gia
Mẹo hạn chế tiếp xúc với thạch tín
- Kiểm tra nước giếng của bạn
- Ăn một chế độ ăn uống đa dạng và bổ dưỡng
- Tìm hiểu về các khuyến nghị nước trái cây cho trẻ em
- Nhận các chiến lược về gạo và ngũ cốc gạo cho trẻ sơ sinh
Tìm hiểu thêm về Những gì bạn có thể làm để hạn chế tiếp xúc với thạch tín .
Comments
Post a Comment