FDA đảm bảo thực phẩm của bạn từ động vật là an toàn

 Nếu bạn ăn thịt hoặc uống sữa, bạn muốn biết: Có vi lượng của thuốc thú y được sử dụng cho động vật làm thực phẩm đi vào chế độ ăn uống của bạn không? Và nếu có, liệu số lượng này có an toàn cho con người không?

Những câu hỏi đó — trong số những câu hỏi khác — là mối quan tâm của Phòng Hóa chất Dư lượng, thuộc Trung tâm Thuốc thú y của FDA.

Động vật sản xuất thức ăn như lợn, bò, gà bị bệnh có thể được dùng kháng sinh hoặc các loại thuốc khác để điều trị bệnh. (Một số trang trại cũng cho động vật dùng thuốc kháng sinh để giúp chúng lớn nhanh hơn, một thực tế mà FDA đang nghiên cứu để loại bỏ bằng cách thúc đẩy việc sử dụng hợp pháp chất kháng sinh ở động vật sản xuất thực phẩm.) nó để tiêu dùng. Điều quan trọng là đảm bảo rằng bất kỳ lượng vi lượng nào còn lại của thuốc đều an toàn để ăn vào thời điểm thức ăn đến đĩa của chúng ta.

“Công việc của chúng tôi là gấp đôi,” Giám đốc bộ phận Philip Kijak, Ph.D. “Chúng tôi xác nhận các phương pháp mà các công ty dược sử dụng để kiểm tra lượng vết thuốc trong thực phẩm từ động vật và chúng tôi giúp phát triển các phương pháp mới hơn và tốt hơn để kiểm tra.”

Về điểm đầu tiên, nhà tài trợ — thường là công ty dược phẩm cho động vật — của một loại thuốc được sử dụng cho động vật thực phẩm phải hoàn thành thử nghiệm bắt buộc để thiết lập khả năng chịu đựng của thuốc (một biện pháp an toàn) và phát triển một phương pháp để xác định xem dấu vết lượng trong sản phẩm thức ăn chăn nuôi nằm trong mức cho phép đó.

“Sau đó, chúng tôi chịu trách nhiệm xác nhận phương pháp đó - không chỉ đảm bảo rằng nó hoạt động và chính xác mà còn là phương pháp thực tế mà bất kỳ phòng thí nghiệm hóa học tiêu chuẩn nào cũng có thể sử dụng,” Kijak nói.

Làm sữa chắc chắn là an toàn

Ví dụ, Bộ phận kiểm tra các phương pháp được sử dụng để kiểm tra sữa để tìm lượng vi lượng của thuốc thú y được sử dụng trên bò sữa.

Theo tiêu chuẩn Sắc lệnh Sữa tiệt trùng Hạng “A” do FDA và Dịch vụ Y tế Công cộng Hoa Kỳ ban hành, tất cả sữa phải được kiểm tra kháng sinh beta-lactam, loại thuốc phổ biến nhất được các trang trại chăn nuôi bò sữa sử dụng. Vai trò của FDA là đánh giá và phê duyệt các dữ liệu và phương pháp được đệ trình bởi các công ty sản xuất các xét nghiệm sàng lọc nhanh đối với các loại thuốc này. Việc kiểm tra nhanh chóng là rất quan trọng vì sữa dễ hỏng và cần có kết quả ngay tại chỗ.

“Hãy coi đây là những bộ dụng cụ bán sẵn, giống như những người tiêu dùng mua để thử thai,” Kijak nói. Tùy thuộc vào từng cơ sở sản xuất sữa và cơ quan quản lý nhà nước để chọn bộ dụng cụ đã được phê duyệt mà họ muốn sử dụng. Kể từ năm 1994, khi FDA bắt đầu đánh giá các bộ xét nghiệm, lượng sữa có chứa thuốc beta-lactam đã giảm từ 0,15% xuống 0,014% - giảm hơn 10 lần, Kijak cho biết thêm.

Phát triển các phương pháp để kiểm tra thịt

Ngoài ra, FDA làm việc với Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA's FSIS) và các cơ quan quản lý nhà nước để giám sát thịt, gia cầm, trứng và sữa để tìm dấu vết của các loại thuốc không được phê duyệt hoặc không an toàn. FSIS kiểm tra thực phẩm để tìm nhiều loại thuốc này và báo cáo vi phạm cho FDA, cơ quan này sẽ thực hiện hành động quản lý khi cần thiết.

“Để thực hiện công việc này, chúng tôi phải tập trung vào việc phát triển các phương pháp mới để phát hiện lượng vết của penicillin và các kháng sinh khác,” Kijak nói. “Với phương pháp cũ hơn, chúng tôi có thể biết liệu penicillin hoặc penicillin và các loại thuốc khác có xuất hiện hay không, nhưng chúng tôi không thể đo lượng chính xác của penicillin khi mẫu chứa nhiều hơn một loại thuốc.” Nếu không có thông tin cụ thể này, các sản phẩm có lượng penicillin không an toàn có thể vượt qua kiểm tra. Phương pháp mới hơn, được phát triển với sự hợp tác chặt chẽ với USDA, cho phép các thanh tra viên xác định xem có nhiều loại thuốc hay không và số lượng của mỗi loại.

Kiểm tra nấm trong thức ăn gia súc

Gần đây, bộ phận này ngày càng tham gia nhiều hơn vào việc phát triển các phương pháp phát hiện độc tố nấm mốc và các chất gây ô nhiễm khác trong thức ăn chăn nuôi. Mycotoxin là những hợp chất độc hại do nấm phát triển trên ngũ cốc tạo ra. Các phương pháp trồng trọt kém và điều kiện bảo quản không phù hợp có thể thúc đẩy sự phát triển của các hợp chất này, có thể xâm nhập vào chế độ ăn của chúng ta trong thịt từ động vật tiêu thụ thức ăn bị ô nhiễm.

Kijak giải thích: “Mặc dù những loại nấm này hầu như luôn xuất hiện trong ngũ cốc, nhưng lượng độc tố nấm mốc có thể tạo ra sự khác biệt giữa thực phẩm an toàn và không an toàn từ động vật. “Các phương pháp mới cho phép chúng tôi thực hiện bất kỳ bước nào cần thiết để đảm bảo các sản phẩm được thử nghiệm là an toàn cho người tiêu dùng.”