Kích thước phục vụ thức ăn Nhận kiểm tra thực tế

 Lần cuối cùng bạn múc một ít kem để tráng miệng, bạn có giới hạn mình ở nửa cốc không? Nếu bạn thực hiện nhiều hơn — bạn đang đi đúng hướng với hầu hết mọi người ngày nay.

Tương tự như vậy với nước ngọt: Bạn uống 8 ounce, 12 ounce, hay thậm chí cả chai 20 ounce?

Kem và nước ngọt chỉ là hai sản phẩm thực phẩm bị ảnh hưởng bởi những thay đổi trong yêu cầu về khẩu phần có trong nhãn Thông tin dinh dưỡng mới. Mục tiêu: đưa khẩu phần đến gần hơn với những gì mọi người thực sự ăn để khi họ nhìn vào lượng calo và chất dinh dưỡng trên nhãn, những con số này khớp với những gì họ đang tiêu thụ hơn.

Các khẩu phần được liệt kê trên nhãn Thông tin dinh dưỡng không phải là khẩu phần được khuyến nghị. Theo luật, khẩu phần phải dựa trên lượng thức ăn mà mọi người thực sự tiêu thụ chứ không phải dựa trên những gì họ nên ăn.

Jillonne Kevala, Tiến sĩ, nhà hóa học giám sát tại Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), nói, “Thực tế là, đối với nhiều loại thực phẩm, chúng ta đang ăn khẩu phần lớn hơn trước đây. Và những thay đổi trên nhãn Thông tin dinh dưỡng phản ánh điều đó. ”

Vào năm 1993, khi FDA tạo ra nhãn Thông tin dinh dưỡng, các tiêu chuẩn được sử dụng để xác định khẩu phần — được gọi là Lượng tham chiếu được tiêu thụ tùy chỉnh (RACC) — chủ yếu dựa trên các cuộc khảo sát về mức tiêu thụ thực phẩm được thực hiện trong các năm 1977-1978 và 1987-1988. Các RACC năm 1993 đã được các nhà sản xuất sử dụng để tính toán khẩu phần trên bao bì của họ.

Douglas Balentine, Ph.D., Giám đốc Văn phòng Dinh dưỡng và Ghi nhãn Thực phẩm của FDA cho biết: “Chúng tôi hiện có nhiều dữ liệu tiêu thụ thực phẩm gần đây hơn và nó cho chúng tôi thấy rằng một số khẩu phần trên nhãn thực phẩm nên thay đổi. Ví dụ: khẩu phần cho bánh nướng xốp đã thay đổi. Mọi người thường tiêu thụ toàn bộ một chiếc bánh muffin, chứ không phải một nửa hoặc một phần ba.

Trong một số trường hợp, lượng tham chiếu được sử dụng để đặt kích thước khẩu phần nhỏ hơn. Các loại sữa chua đóng gói riêng ngày nay thường được đựng trong hộp 6 ounce, so với loại 8 ounce trước đây. FDA hiện đang sử dụng lượng tham chiếu 6 ounce cho sữa chua.

Nhưng khẩu phần kem đã lớn hơn một chút. Thay vì một nửa cốc, bây giờ nó là hai phần ba cốc.

Các thay đổi dựa trên kích thước gói hàng

FDA cũng đã thay đổi tiêu chí ghi nhãn dựa trên kích thước gói hàng, vì “chúng tôi biết rằng kích thước gói hàng ảnh hưởng đến những gì mọi người ăn,” Balentine nói.

Với các yêu cầu mới, nhiều sản phẩm thực phẩm trước đây được dán nhãn nhiều hơn một khẩu phần thì nay bắt buộc phải được dán nhãn chỉ là một khẩu phần. Tại sao? Bởi vì mọi người có nhiều khả năng ăn hoặc uống chúng trong một lần ngồi. Ví dụ như một lon soda 20 ounce và một lon súp 15 ounce.

Và một số gói lớn hơn có thể được tiêu thụ trong một lần hoặc nhiều hơn một lần ngồi — tùy thuộc vào khẩu vị và xu hướng của bạn — giờ đây phải được dán nhãn cả trên mỗi khẩu phần và mỗi gói . Định dạng cột kép này là bắt buộc nếu một gói chứa ít nhất hai lần lượng tham chiếu được tiêu thụ theo cách thông thường (dựa trên kích thước phục vụ) và nhỏ hơn hoặc bằng ba lần lượng tham chiếu. Một số ví dụ là một lon súp 19 ounce và một túi khoai tây chiên 3 ounce.

Hiện tại, các nhà sản xuất chỉ được yêu cầu cung cấp thông tin về lượng calo và chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần ăn và bạn phải tính toán nếu bạn đang ăn cả hộp. Vì vậy, nếu bạn khao khát một số khoai tây chiên và ăn hết một gói, bây giờ bạn sẽ có quyền truy cập dễ dàng hơn vào thông tin về những gì bạn đang tiêu thụ.

Đối với những gói rõ ràng lớn hơn hầu hết mọi người sẽ ăn trong một lần ngồi — một gói có nhiều hơn ba phần ăn — thì cột kép không bắt buộc. Trong những trường hợp này, nhà sản xuất chỉ được yêu cầu ghi nhãn các sản phẩm này trên mỗi khẩu phần ăn. Ví dụ bao gồm một túi khoai tây chiên “cỡ bữa tiệc” hoặc một chai soda hai lít.

Balentine cho biết: “Chúng tôi hy vọng rằng việc cập nhật nhãn theo những cách này sẽ giúp mọi người dễ dàng thực tế hơn về số lượng calo và chất dinh dưỡng mà họ đang tiêu thụ và đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn khi lựa chọn thực phẩm cho bản thân và gia đình.