Thêm axit folic vào bột Masa ngô có thể ngăn ngừa dị tật bẩm sinh

Nếu bạn là người Latina đang mong có con, chế độ ăn uống của bạn có thể thiếu một thành phần quan trọng được cho là giúp ngăn ngừa một số loại dị tật bẩm sinh.

Thành phần đó? Axit folic, từ lâu đã được sử dụng để tăng cường, hoặc tăng cường sức mạnh cho một số loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng.

Tuy nhiên, phụ nữ gốc Tây Ban Nha có thể không được hưởng lợi từ các sản phẩm ngũ cốc giàu axit folic vì những sản phẩm này thường không phải là thành phần chính trong chế độ ăn uống của họ. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), đây có thể là lý do tại sao người Latina chiếm tỷ lệ cao nhất ở phụ nữ Hoa Kỳ sinh con bị khuyết tật ống thần kinh (NTDs ) . NTDs là dị tật bẩm sinh của não, cột sống và tủy sống, chẳng hạn như chứng thiếu máu não và nứt đốt sống.

Vào năm 2016, FDA đã nỗ lực để giúp bảo vệ những phụ nữ này và con cái của họ bằng cách phê duyệt việc bổ sung axit folic vào bột ngô masa, một thành phần trong thực phẩm bao gồm bánh ngô, bánh tacos, khoai tây chiên và tamales. Thực phẩm làm từ bột này là thực phẩm chủ yếu của chế độ ăn kiêng Mexico và một số Trung và Nam Mỹ.

Khi được phụ nữ mang thai tiêu thụ trước và trong khi mang thai, axit folic - một loại vitamin B - có thể giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh.

Bột masa ngô, đôi khi được gọi là masa - tiếng Tây Ban Nha cho bột nhão - được sản xuất bằng cách nấu ngô trong kiềm (một chất có vị đắng và sau đó tạo thành muối khi trộn với axit), sau đó nghiền nhỏ.

Một bước phòng ngừa quan trọng

Năm 1998, theo khuyến nghị của CDC và Dịch vụ Y tế Công cộng Hoa Kỳ, FDA đã giúp nhiều bà mẹ tương lai tiêu thụ axit folic dễ dàng hơn. Cơ quan này yêu cầu bổ sung axit folic vào các loại ngũ cốc đã được làm giàu tiêu chuẩn, chẳng hạn như gạo và bột mì đã được làm giàu và các sản phẩm từ ngũ cốc đã được làm giàu tiêu chuẩn hóa, chẳng hạn như bánh mì và mì ống đã được làm giàu.

Các loại ngũ cốc tinh chế được làm giàu hơn khi một số vitamin B nhất định được bổ sung trở lại sau khi chế biến. Thực phẩm tiêu chuẩn hóa chứa các thành phần theo yêu cầu của FDA và được sản xuất theo cách quy định.

Susan Mayne, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Ứng dụng và An toàn Thực phẩm của FDA cho biết: “Việc tăng cường tiêu thụ axit folic trong bột mì đã giúp giảm tỷ lệ khuyết tật ống thần kinh trong dân số nói chung. "Phân tích của chúng tôi cho thấy rằng việc bổ sung axit folic vào bột masa ngô sẽ giúp tăng mức tiêu thụ axit folic của những phụ nữ tiêu thụ loại bột tăng cường này như một thành phần chính trong chế độ ăn uống của họ."

Tuy nhiên, tỷ lệ khuyết tật ống thần kinh ở một số người Mỹ gốc Tây Ban Nha không giảm ở mức độ tương tự như trong dân số nói chung.

Vì vậy, FDA đã xem xét và chấp thuận một bản kiến ​​nghị về phụ gia thực phẩm từ năm tổ chức — Tổ chức March of Dimes, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ, Hiệp hội nứt đốt sống, Hội đồng Quốc gia La Raza và Tập đoàn Gruma — yêu cầu bổ sung axit folic vào ngô. bột masa. Các nhà sản xuất hiện có thể tự nguyện bổ sung lượng axit folic (lên đến 0,7 miligam) cho mỗi pound bột masa ngô phù hợp với mức trong các loại ngũ cốc làm giàu được yêu cầu vào năm 1998.

An toàn là trên hết

Trước khi FDA có thể phê duyệt, cơ quan này trước tiên phải xác định xem việc thêm axit folic vào bột masa ngô có an toàn hay không — không chỉ cho các bà mẹ Latina và các bà mẹ sắp sinh, mà cho cả nam giới, phụ nữ và trẻ em ở mọi lứa tuổi, sắc tộc và nhân khẩu học. Các nhà khoa học của FDA đã tiến hành xem xét khoa học kỹ lưỡng thông tin được cung cấp trong bản kiến ​​nghị và xác định rằng việc bổ sung lượng axit folic này vào nguồn cung cấp thực phẩm sẽ an toàn cho người dân nói chung. Ngoài việc xem xét dữ liệu về mức độ an toàn và mức tiêu thụ dự kiến, các nhà khoa học phải xác minh rằng axit folic vẫn ổn định trong suốt quá trình sản xuất và không bị phân hủy thành các chất độc hại khác trong quá trình sản xuất.

Sau đánh giá chuyên sâu này, FDA đã có thể đưa ra quyết định cho những nhà sản xuất muốn thêm axit folic vào các sản phẩm masa ngô của họ.

Cynthia Pellegrini, phó chủ tịch cấp cao về chính sách công của March of Dimes, cho biết “FDA đã làm việc chặt chẽ với chúng tôi để thiết kế một nghiên cứu thu thập thông tin cần thiết để thiết lập sự an toàn của hành động này. Chúng tôi rất vui mừng trước kết quả và cảm thấy tự tin rằng nó sẽ giải quyết những bất đồng mà chúng tôi đã thấy trong cộng đồng Latina và sẽ mang lại cho nhiều trẻ sơ sinh hơn nữa một khởi đầu lành mạnh trong cuộc sống. ”

Nếu bạn đang mang thai hoặc nghĩ đến việc có thai

CDC khuyến cáo rằng để axit folic giúp ngăn ngừa một số dị tật bẩm sinh lớn, một phụ nữ nên bắt đầu tiêu thụ 400 mcg mỗi ngày ít nhất một tháng trước khi mang thai và trong suốt thời gian mang thai. Đối với masa, ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, hãy đọc tuyên bố thành phần để xem thực phẩm đã được làm giàu axit folic chưa.

Một số cách dễ dàng để đảm bảo cung cấp đủ axit folic là:

• Ăn một bát ngũ cốc ăn sáng bổ sung có 100% giá trị hàng ngày là axit folic.
• Ăn các sản phẩm ngũ cốc làm giàu khác bắt buộc phải chứa axit folic.
• Uống vitamin hoặc thuốc bổ sung vitamin tổng hợp có chứa axit folic mỗi ngày.

Nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về những gì tốt nhất cho bạn.