Bị dị ứng thực phẩm? Đọc nhãn

 Nhãn thực phẩm có thể giúp người tiêu dùng bị dị ứng thực phẩm tránh các thực phẩm hoặc thành phần mà họ hoặc gia đình họ bị dị ứng.

Điều này là do luật liên bang, Đạo luật Ghi nhãn Chất gây dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng năm 2004, yêu cầu nhãn của hầu hết các loại thực phẩm đóng gói bán trên thị trường ở Hoa Kỳ phải tiết lộ — theo các thuật ngữ dễ hiểu — khi chúng được làm bằng “chất gây dị ứng thực phẩm chính . ”

Tám loại thực phẩm và các thành phần chứa protein của chúng được xác định là chất gây dị ứng thực phẩm chính. Những thực phẩm này chiếm phần lớn các phản ứng dị ứng thực phẩm nghiêm trọng:

• Sữa
• trứng
• cá, chẳng hạn như cá vược, cá bơn, hoặc cá tuyết
• động vật có vỏ giáp xác, chẳng hạn như cua, tôm hùm hoặc tôm
• các loại hạt cây, chẳng hạn như hạnh nhân, hồ đào hoặc quả óc chó
• lúa mì
• đậu phộng
• đậu nành

Luật yêu cầu nhãn thực phẩm xác định nguồn gốc thực phẩm của tất cả các chất gây dị ứng thực phẩm chính được sử dụng để làm thực phẩm. Yêu cầu này được đáp ứng nếu tên thông thường hoặc thông thường của một thành phần đã xác định được tên nguồn thực phẩm của chất gây dị ứng đó (ví dụ: bơ sữa). Nếu không, nguồn thực phẩm của chất gây dị ứng phải được khai báo ít nhất một lần trên nhãn thực phẩm theo một trong hai cách.

Tên nguồn thực phẩm của một chất gây dị ứng chính phải xuất hiện:

Trong ngoặc đơn sau tên của thành phần.

Ví dụ: "lecithin (đậu nành)," "bột mì (lúa mì)" và "váng sữa (sữa)"

-HOẶC LÀ-

Ngay sau hoặc bên cạnh danh sách các thành phần trong câu lệnh "chứa".

Ví dụ: "Chứa Lúa mì, Sữa và Đậu nành."

Carol D'Lima, nhà công nghệ thực phẩm của Văn phòng Dinh dưỡng và Ghi nhãn Thực phẩm tại Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết: “Vì vậy, trước tiên hãy tìm kiếm tuyên bố 'Chứa' và nếu chất gây dị ứng của bạn được liệt kê, hãy đặt sản phẩm trở lại kệ. FDA). “Nếu không có tuyên bố 'Chứa', điều rất quan trọng là phải đọc toàn bộ danh sách thành phần để xem liệu chất gây dị ứng của bạn có hiện diện hay không. Nếu bạn nhìn thấy tên của nó dù chỉ một lần, nó cũng sẽ trở lại kệ cho thực phẩm đó ”.

Có nhiều thành phần khác nhau chứa cùng một chất gây dị ứng thực phẩm chính, nhưng đôi khi tên của các thành phần không chỉ ra nguồn thực phẩm cụ thể của chúng. Ví dụ, casein, natri caseinat và whey đều là protein sữa. Mặc dù cùng một chất gây dị ứng có thể có trong nhiều thành phần, nhưng “tên nguồn thực phẩm” của nó (ví dụ: sữa) phải xuất hiện trong danh sách thành phần chỉ một lần để tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn.

Vừng không phải là chất gây dị ứng thực phẩm chính theo Đạo luật Ghi nhãn Chất gây dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng năm 2004, nhưng FDA gần đây đã ban hành dự thảo tài liệu hướng dẫn khuyến khích các nhà sản xuất công bố rõ ràng vừng trong danh sách thành phần. Trong hầu hết các trường hợp, mè không phải xuất hiện trong tuyên bố thành phần; một ngoại lệ là khi mè là một phần của hương liệu hoặc gia vị hoặc nếu một thuật ngữ được sử dụng cho một loại thực phẩm như tahini hoặc có chứa mè. Trong những trường hợp đó, nó có thể được ghi đơn giản là "gia vị" hoặc "hương vị" trên nhãn, vì vậy người tiêu dùng có thể không biết mè có mặt.

"Chứa" và "Có thể Chứa" có ý nghĩa khác nhau 

Nếu tuyên bố “Chứa” xuất hiện trên nhãn thực phẩm, nó phải bao gồm tên nguồn thực phẩm của tất cả các chất gây dị ứng thực phẩm chính được sử dụng làm thành phần. Ví dụ: nếu “váng sữa”, “lòng đỏ trứng” và “hương vị tự nhiên” chứa protein đậu phộng được liệt kê dưới dạng thành phần, thì câu lệnh “Chứa” phải xác định các từ “sữa”, “trứng” và “đậu phộng”.

Một số nhà sản xuất tự nguyện bao gồm một tuyên bố tư vấn riêng biệt, chẳng hạn như “có thể chứa” hoặc “được sản xuất tại một cơ sở”, trên nhãn của họ khi có khả năng xuất hiện chất gây dị ứng thực phẩm. Một nhà sản xuất có thể sử dụng cùng một thiết bị để tạo ra các sản phẩm khác nhau. Ngay cả sau khi làm sạch thiết bị này, một lượng nhỏ chất gây dị ứng (chẳng hạn như đậu phộng) được sử dụng để tạo ra một sản phẩm (chẳng hạn như bánh quy) có thể trở thành một phần của sản phẩm khác (chẳng hạn như bánh quy giòn). Trong trường hợp này, nhãn bánh quy có thể ghi “có thể chứa đậu phộng”.

Hãy lưu ý rằng tuyên bố “có thể chứa” là tự nguyện, D'Lima nói. “Không phải tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng nó.”

Khi nghi ngờ, hãy để nó ra

Các nhà sản xuất có thể thay đổi thành phần sản phẩm của họ bất kỳ lúc nào, vì vậy D'Lima nói rằng bạn nên kiểm tra danh sách thành phần mỗi khi mua sản phẩm — ngay cả khi bạn đã ăn trước đó và không có phản ứng dị ứng.

D'Lima nói: “Nếu bạn không chắc chắn về việc liệu một loại thực phẩm có chứa bất kỳ thành phần nào mà bạn nhạy cảm hay không, đừng mua sản phẩm đó hoặc kiểm tra với nhà sản xuất để hỏi xem nó có chứa thành phần gì hay không. “Tất cả chúng ta đều muốn sự thuận tiện, nhưng chơi trò roulette Nga không đáng để bạn chia sẻ với cuộc sống của bạn hoặc của một ai đó dưới sự chăm sóc của bạn”.